Ayacucho
El departamento de Ayacucho es atravesado por dos cordilleras que lo dividen en tres unidades geográficas: de altiplanicies hacia el sur, de abrupta serranía al centro y selvático-tropical al noreste. Tiene una topografía accidentada y clima variado.
La población es descendiente de la poderosa cultura Wari, que habitó gran parte de este territorio entre los siglos VI y XII y dejó a la posteridad la ciudadela Wari, centro urbano y ceremonial. También puede visitarse el Complejo Arqueológico de Vilcashuamán, un importante centro administrativo y religioso inca.
Conocida como “La ciudad de las iglesias”, se dice que en Ayacucho, la capital del departamento, existe prácticamente un templo en cada esquina. La Catedral, la Compañía de Jesús, San Francisco de Asís, Santo Domingo y Santa Clara son algunos de los más bellos templos coloniales de la ciudad.
Una buena oportunidad para visitar Ayacucho es durante la Semana Santa, la más emotiva y espectacular del país. Tierra de grandes artesanos, Ayacucho ofrece también a sus visitantes impresionantes piezas como los retablos, pequeños altares portátiles en los que se representan escenas de los Andes, las tablas de Sarhua, en las que se plasma el árbol genealógico de una familia, y las tallas en alabastro, material también conocido en la zona como “piedra de Huamanga”.
- Qapchi: entrada hecha con cachipa o queso fresco desmenuzado y mezclado con ají, rocoto, leche, aceite y cebolla picada; se sirve sobre papa harinosa.
- Mondongo ayacuchano: sopa hecha a base de maíz pelado, que se cocina toda la noche con carne de res, panza de res y tocino de cerdo (cuchiqara); se sirve con un aderezo de ají colorado molido y tostado, junto con hierbabuena picada.
- Patachi: sopa de trigo entero con tocino, carne y vegetales.
- Puca picante: potaje de papas con maní tostado molido, aderezado con ají panca y chicharrón de cerdo; se sirve con arroz y ensalada.
- Uman caldo o caldo de cabeza: caldo de cabeza de carnero, arroz, papas y chuño; se sirve con hierbabuena.
- Cuy chactado: cuy frito con maíz molido; se sirve con papas doradas y ensalada.
- Pachamanca: carnes diversas, papas, choclo o maíz tierno, habas y humitas, cocidos bajo tierra, entre piedras calientes, al estilo prehispánico.
- Teqtes: guiso a base de arvejas, calabaza, quinua, habas y chuño, aderezado con ají, ajo, queso fresco, leche y huevos.
- Pusra: sopa de cebada tostada y molida, hierbas aromáticas, papas, arvejas, huevos y leche.
- Adobo ayacuchano: guiso de carne de cerdo, cebollas y papas; se adereza con ají colorado y especias.
- Puchero: plato a base de col, frutas, garbanzo, camote y yuca; usualmente se prepara en carnavales.
Bebidas tradicionales:
Ponche: bebida de maní, ajonjolí y diversas especias. También se preparan otras bebidas típicas como chicha de jora, chicha de molle y chicha de siete semillas.
ALTITUD
Capital: 2761 msnm (Ayacucho)
Mínima: 330 msnm (Santa Rosa)
Máxima: 3645 msnm (Chalcos)
CLIMA La ciudad de Ayacucho posee un clima seco, templado y muy saludable; con brillo solar durante todo el año.
VÍAS DE ACCESO
Terrestre:
Lima-Ayacucho: (vía Libertadores) 565 km (7 horas en auto)
Cusco-Abancay-Ayacucho: 601 km (19 horas en auto)
Huancayo-Ayacucho: (vía Colcabamba) 317 km (6 horas en auto)
Huancayo-Ayacucho (vía Ancco) 257 km (6 horas en auto )
Huancavelica-Ayacucho (vía Rumichaca) 245 km (5 horas en auto)
Huancavelica-Ayacucho (vía Lircay) 221 km (6 horas en auto)
Ica-Pisco-Ayacucho: (vía Los Libertadores) 389 km (5 horas)
Aérea:
Vuelos regulares diarios desde Lima a la ciudad de Ayacucho (45 minutos).
DISTANCIAS DESDE LA CIUDAD DE AYACUCHO (HUAMANGA)
Cangallo (Provincia de Cangallo) 100 km / 2 horas y 30 minutos.
Huancasancos (Provincia de Huancasancos) 202 km / 7 horas vía Huancaraylla-Carapo.
Huanta (Provincia de Huanta) 48 km / 45 minutos.
San Miguel (Provincia de La Mar) 96 km / 3 horas.
Puquio (Provincia de Lucanas) 870 km / 10 horas vía Libertadores.
Cora Cora (Provincia de Parinacochas) 810 km / 13 horas vía Libertadores.
Pausa (Provincia de Paucar del Sara Sara) 930 km / 16 horas vía Libertadores.
Querobamba (Provincia de Sucre) 214 km / 9 horas.
Huancapi (Provincia de Víctor Fajardo) 124 km / 4 horas y 30 minutos.
Vilcashuamán (Provincia de Vilcashuamán) 118 km / 3 horas.
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